凉拌皮蛋是我们日常生活中比较常见的一种凉菜，很受大众喜爱。皮蛋是采用传统工艺腌制而成的，需要的材料也很多，一般都会用到生石灰，那做皮蛋不用生石灰可以不，是可以的，没有生石灰可以找其他碱性物质代替来发生化学反应。下面一起来看看没有生石灰自制皮蛋窍门，用碱水浸泡吧。

　　做皮蛋不用生石灰可以不

 　　皮蛋的制作方法一般都是用生石灰和泥来完成化学反应，其实生石灰是一种碱性物质，碱性物质在和蛋白质分解出的氨基酸发生化学反应，只要有碱性物质来代替生石灰，不用生石灰也是可以的，例如碳酸钾、碳酸钠等，制作时替换掉生石灰就可以。

　　没有生石灰自制皮蛋窍门

 　　生石灰自制的皮蛋工程量大，其实存在没有生石灰自制皮蛋的窍门，生石灰在制作时最大的作用是和氨基酸发生化学反应，为了减少麻烦，没有生石灰自制皮蛋窍门就是用碱水来代替。锅里加入水、红茶、茴香以及纯碱，搅拌均匀，再加上一点的松树叶，浸泡液就完成了，鸭蛋放入罐子里面存放15天左右就做成松花蛋了。

 　　结语：关于做皮蛋不用生石灰可以不以及没有生石灰自制皮蛋窍门大家都清楚了，做皮蛋不用生石灰来和泥，直接用碱水来浸泡，这种方法简单又干净，大家可以尝试一下效果。